El maĂz es cosechado por la comunidad YumhĂĽ de municipio otomĂ
Hace algunos dĂas fue presentaba la Cerveza artesanal "Pina" la cual tiene la caracterĂstica de ser elaborada con maĂz negro cosechado en el municipio de San Juan Ixtenco, Tlaxcala.
Este maĂz es sembrado, cosechado y cuidado por "El MaĂz de Nuestra Tierra", los guardianes del maĂz nativo, miembros de la comunidad YumhĂĽ, la cual tiene una gran tradiciĂłn y es reconocida por su diversidad de maĂces de colores.
Humeante Cerveza Local, son los encargados de fabricar esta icónica cerveza que ha cautiva a varias personas en redes sociales, los cuales han señalado diversas cuestiones:
Durante el proceso creativo de esta cerveza lo más importante para nosotros fue preservar las caracterĂsticas sensoriales del maĂz nativo
El maĂz como es usado generalmente en la industria cervecera - en hojuelas o malteado-, nos parece que no permite tal expresividad. Al final, decidimos que el uso del maĂz nixtamalizado nos daba el carácter que buscábamos, además de abonar a una forma nueva de hacer cerveza con maĂz a travĂ©s del conocimiento ancestral de procesamiento de dicho grano.
Destacan la gran labor que llevan a cabo los creadores: SimĂłn, Ana, Ulises y Diana, ya que cuidan sus maĂces y su tierra con manejos agroecologicos, sin herbicidas, insecticidas y sin fertilizantes quĂmicos; pero sobre todo, celebramos su lucha por preservar los maĂces y la soberanĂa alimentaria.
¿En donde conseguirla?
A partir del dĂa 1 de febrero, la cerveza se puede adquirir en varios lugares como por ejemplo: Hotel Posada Tlaxcala, Hacienda Santa Barbara Huamantla o a travĂ©s de WhatsApp con nĂşmero 2461732200 con entregas en el centro de Tlaxcala.
¿Y el precio?
El 24 pack se vende en 1,250 pesos,