La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, participó en la presentación de la segunda edición del libro “Cocina que Despierta: el Poder de la Herencia”. Durante su intervención, destacó que la obra es “un documento vivo que se mira, se escucha y se saborea”, que reúne los testimonios de 31 cocineras y un cocinero tradicional, además de 32 recetas representativas de todo el país.
La integrante del equipo de la Presidenta Claudia Sheinbaum, subrayó la importancia de las cocineras tradicionales, cuya dedicación ha permitido resguardar y transmitir saberes, recetas y técnicas a través de generaciones. Por supuesto, la cocina tradicional tlaxcalteca está presente en esta edición, un legado fundamental del altiplano central que refleja la riqueza de sus ingredientes y técnicas ancestrales.
La ex secretaria de Turismo de Tlaxcala, agradeció a la autora María Cristina Mieres Zimmermann por su sensibilidad al recuperar historias, rostros y conocimientos que hacen de la cocina un espacio de encuentro y pertenencia. “Es tiempo de reconocer a las mujeres que han sostenido nuestra herencia culinaria. Su trabajo transforma vidas, fortalece comunidades y preserva lo que somos”, afirmó.
El evento se llevó a cabo en el marco del 15º aniversario de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, reconocimiento histórico que por primera vez otorgó valor universal a un sistema alimentario completo como patrimonio vivo.