Moisés Grimaldo
Gracias a la tauromaquia persiste hasta nuestros dias el toro de lidia, el vacuno más urino y salvaje que existe; el cual es criado en ganaderias sustentables de alto impacto ecológico para la flora y fauna locales.
Entiendase que la importancia ecológica de la Fiesta de Toros radica en dos puntos cruciales.
A) perpetuar a una raza vacuna única y salvaje;
B) criarles en ambientes amigables con la naturaleza, a la cual se defiende con la existencia de las fincas.